报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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选择题

88.>刀工主要是对完整原料进行分解切割,使之成为( C )所需要的基本形体。

  A、菜肴             B、单独             C、组配菜肴         D、烹饪

89.>按刀的用途来分,如:批(片)刀、切刀、斩刀、( D )等。

  A、剪刀      B、菜刀      C、切肉刀        D、前批(片)后斩刀

90.>不使用刀具时,应将刀具放在安全、洁净、干燥的刀具架上或刀具柜内,这样既能防止生锈,又能避免刀刃损伤或( B )。

  A、防止污染         B、伤及他人         C、避免细菌滋生     D、防止意外

91.>菜墩使用后应清洗干净,并( D )案板上。

  A、平放在           B、倒放在           C、斜放在           D、立放在

92.>平批刀法,一般适用于( D )原料。

  A、圆形             B、糕状             C、加工             D、软嫩

93.>反斜刀法右侧的角度一般是( D )。

  A、50-60度         B、40---50度        C、70---80度        D、130-140度