报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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计算题:

8、"滑蛋牛肉"一份,用料如下:腌牛肉200ɡ,净鸡蛋300ɡ,调味料3元。若牛肉进货价每千克18元,鸡蛋每千克元(约蛋净料率80%),试求该菜肴的成本多少? 提示:(根据腌牛肉的成本构成表,求出腌牛肉的单价)

        腌牛肉成本构成表:(把计算结果填进括号内)

原料名称       用量(㎏)       单价(元/㎏)        成本额(元)

 牛肉量                      (       )           (       )

  食粉                         10                   

  生抽                           8                   

  生油                          15                       

  淀粉                           5                      

  清水                           略                     略

 合计                                             (     )

解:(1)牛肉片单价=18÷84%=(元/㎏)(牛肉片净料率84%)

  腌牛肉单价=(++++)÷=(元/㎏)

    腌牛肉成本=元×=元

(2)净蛋单价=元÷84%=元

     净蛋成本=元×=元

     滑蛋牛肉成本=++=≈(元)

   答:滑蛋牛肉一份的成本为元。