厨师报考基本要求:

(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。

(2)初中以上学历,积极好学,有归零心态。

(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。

(4)从事烹饪业1年以上。

(5)能独立按要求完成烹饪操作。

厨师证的作用:

1.厨师证是个人资质的证明;

2.是厨师厨艺的证明。

3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);

4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;

5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。

6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。

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选择题

351.>味型的分类体系如下:

         单一味:酸、甜、苦、咸、鲜

咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味

味            咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味

              (  D  ):花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味

                  酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味

        复合味    甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味

                  咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味

                  酸辣味:醋椒味、泡椒味

  A、椒麻味型         B、孜然味型         C、烧烤味型         D、咸香味型

352.>咸鲜味是*烹饪中*常见、*基本的味型之一,适用区域和选料都十分广泛,不受( B )的限制。

  A、地区                                 B、季节、地区、年龄

  C、南方、*                           D、年龄大小