中职烹饪教学中美学的重要性可以更好地弘扬*的饮食文化*作为有着悠久历史的文明古国,烹饪是我国各族人民勤劳和智慧的结晶,是我国宝贵的民族文化遗产。享誉全球的*烹饪技术囊括了多种科学知识和科技成果,并且日益成为精密的综合性实用技术,体现了烹饪者的审美能力,审美趣味和文化内涵,因此对烹饪美学的学习是对我国传统文化的继承,弘扬和发展。
初级厨师证:经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。在本职业连续见习工作2年以上,本职业学期满。
中级厨师证:取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。
高级厨师证:取得本职业中级资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训法规定标准学时数,并取得结业证书。
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选择题
211.>主料是指在菜肴中作为主要成分,( D )的原料。
A、起一定作用 B、名实相符
C、占领导地位 D、占主导地位,起突出作用
212.>辅料在( B )为从属原料,所占的比例通常在30%--40%以下。
A、宴席中 B、菜肴中 C、主菜中 D、套餐中
213.>调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中( B )的一类原料。
A、调重食物口味 B、调和食物口味 C、补充食物口味 D、平衡食物口味
214.>主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料,并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9:1、8:2、7:3、6:4等形式,在主辅料的配菜时要注意( A )。
A、配料不可喧宾夺主,以次充好 B、主料要多于辅料并形状要比辅料小
C、不同原料的色泽和形状要一致 D、不同原料的色泽和质地要一致
