中职烹饪教学中美学的重要性可以更好地弘扬*的饮食文化*作为有着悠久历史的文明古国,烹饪是我国各族人民勤劳和智慧的结晶,是我国宝贵的民族文化遗产。享誉全球的*烹饪技术囊括了多种科学知识和科技成果,并且日益成为精密的综合性实用技术,体现了烹饪者的审美能力,审美趣味和文化内涵,因此对烹饪美学的学习是对我国传统文化的继承,弘扬和发展。
初级厨师证:经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。在本职业连续见习工作2年以上,本职业学期满。
中级厨师证:取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。
高级厨师证:取得本职业中级资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训法规定标准学时数,并取得结业证书。
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选择题
174.>鸭子宰杀后应先烫( D )部位。
A、头部 B、翅膀 C、身体 D、爪子
175.>由于鱼类品种很多,形状、性质各异,所以( A )也不相同。
A、去鳞方法 B、加工方法 C、宰杀方法 D、烹制
176.>取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或( B )取出内脏,再洗净血污和黑衣。
A、尾部剖口 B、脊部剖口 C、背部剖口 D、小腹剖口
177.>火腿初加工将整只火腿放在( B )中浸泡6小时。
A、米汤 B、清水 C、毛汤 D、碱水
178.>干货原料涨发的目的就是使干货原料( C )吸水膨润。
