中职烹饪教学中美学的重要性可以更好地弘扬*的饮食文化*作为有着悠久历史的文明古国,烹饪是我国各族人民勤劳和智慧的结晶,是我国宝贵的民族文化遗产。享誉全球的*烹饪技术囊括了多种科学知识和科技成果,并且日益成为精密的综合性实用技术,体现了烹饪者的审美能力,审美趣味和文化内涵,因此对烹饪美学的学习是对我国传统文化的继承,弘扬和发展。
初级厨师证:经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。在本职业连续见习工作2年以上,本职业学期满。
中级厨师证:取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。
高级厨师证:取得本职业中级资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训法规定标准学时数,并取得结业证书。
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选择题
179.>热水发其具体的操作方法有泡发、煮发、( D )。
A、焖发 B、冰水追发 C、蒸发 D、焖发和蒸发
180.>用煮发的方法发料,加热必须适度、适时,既不能用急火,也不能( C ),以防原料外层皮开肉烂,而内部却仍未发透。
A、小火 B、文火 C、长时间加热 D、旺火
181.>烹饪加工中的*佳解冻状态是( A )。
A、半解冻状态 B、完全解冻状态
C、外层解冻,内部冻结的状态 D、内外都完全软化的状态
182.>自然解冻的优点是风味保持的*佳,缺点是( A )。
A、解冻时间长 B、成本比较高 C、不宜保存 D、色泽容易变化
