西式面点师考试分为理论知识考试、技能考核以及综合评审:
1.理论知识考试以笔试、机考等方式为主,主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求。
2.技能考核主要采用现场操作、模拟操作等方式进行,主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平。
3.综合评审主要针对技师和高级技师,通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。
理论考试内容包括:西式面点概况,职业道德,准备工作,冻品类、混酥类、发酵类面点的制作,成本核算,英文基础知识,制作技能等。
西式面点师申报条件——初级(具备以下条件之一者)(一)经本职业初级正规培训达标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(二)在本职业连续见习工作2年以上。
(三)本职业学徒期满。
(一)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。
(三)取得经劳动和社会行政*审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
