报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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计算题:

韭黄炒肉丝,用肉丝150克,净韭黄250克,调味料计2元。猪里脊进价每千克25元,加工成肉丝净料率为80%,占20%的下脚料碎肉作价每千克10元。韭黄每千克12元,净料率自行确定。若销售毛利率为56%,求该菜售价。

解:肉丝成本=(25-×10)÷80%×=(元)

韭黄的净料率为95%

韭黄成本=12÷95%×=(元)

该菜售价=(主料成本+副料成本+调味料成本)÷(1-销售毛利率)

        =(++2)÷(1-56%)≈(元)=元(或元)

                             答:该菜售价为元(或元)

"园林白切鸡"一盘,售价60元,若成本毛利率为96%,试求它的销售毛利率及成本是多少?

解:销售毛利率=成本毛利率÷(1+成本毛利率)×* = 96%÷(1+96%)×*= ×* = 49%                     

菜肴成本=售价×(1-销售毛利率)=60×(1-49%)=(元)              

                           答:销售毛利率为49%,成本为元。