厨师报考基本要求:

(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。

(2)初中以上学历,积极好学,有归零心态。

(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。

(4)从事烹饪业1年以上。

(5)能独立按要求完成烹饪操作。

厨师证的作用:

1.厨师证是个人资质的证明;

2.是厨师厨艺的证明。

3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);

4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;

5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。

6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。

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选择题

28.>锌含量*高的食物是( A )。

  A、牡蛎             B、鲈鱼             C、甲鱼             D、黄鱼

29.>鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物,但也缺乏(   C )。

  A、蛋白质           B、尼克酸           C、淀粉             D、维生素B1

30.>饮食业成本是指饮食企业用于生产或加工某种产品,所消耗的一定量的( D )之和。

  A、服务费用和生产资料                   B、经营成本和生产资料

  C、生产资料和运输成本                   D、生产资料和劳动价值

31.>饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大,引起成本变化的原因主要是销售量的变化和( C )。

  A、原料质量         B、折旧因素         C、人为因素         D、费用复杂

32.>饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、(B )、提高菜点销售数量预测水平和便于比较销售情况并加以改进。

  A、便于厨房人员管理                     B、便于食品原料采购

  C、便于原料库存管理                     D、便于原料使用率的提高